近年、🌏インバウンド需要の回復や外食ニーズの高まりにより、各地で🍽️飲食店の新規開業が相次いでいます。
特にテナント物件を活用したスピード開業が増えていますが、厨房設備工事には十分な注意が必要です⚠️
消防用設備（🔥感知器・🚪誘導灯・🧯消火器）については認識されている方が多い一方で、
各市町村の運用基準に基づく「厨房設備の施工ルール」については、見落とされがちです。
実際には、消防署から非常に厳しい施工指導が入るケースも少なくありません。
🔍厨房設備で特に注意すべきポイント
以下は、飲食店開業時によく指摘を受ける代表的な確認項目です👇
- 🧱 可燃物（壁面）から厨房機器までの離隔距離の確認
→ 機器が近すぎると是正指導の対象になります。 - ⬆️ 可燃物（天井面）からダクトまでの離隔距離の確認
→ ※10cmの離隔が取れない場合は、50mm以上の保温工事が必要になることがあります。 - 🛢️ 油が発生する場合のグリスフィルター設置
→ 揚げ物・炒め物を扱う店舗では必須になるケースが多数あります。 - 🔥 ダクト設置時のファイヤーダンパー設置
→ 延焼防止のため、設置位置・仕様は細かくチェックされます。 - 📏 フード・ダクトの使用可能厚さの確認
→ 規定以下の厚みでは使用できない場合があります。 - 🧭 ダクト経路の確認
→ 共用部や他テナントを通る場合は特に注意が必要です。
これらは、📐図面上では問題がなくても、
実施工後に消防検査で指摘されることが非常に多いポイントです。
😱工事を急ぐと「やり直し工事」の危険性も…
開業日を優先して工事を進めてしまうと、
- ❌ 消防検査での是正指導
- 🔧 厨房設備のやり直し工事
- 💸 追加工事費用の発生
- 📅 オープン延期
といった大きなリスクにつながる可能性があります。
「知らなかった」「業者に任せていた」では済まず、
時間もコストも二重にかかってしまうケースが少なくありません。
🤝施工前の事前相談が成功のカギ！
こうしたトラブルを防ぐためにも、
- 🏢 施工前に消防署・消防局へ事前相談
- 👷♂️ テナント改装に詳しい消防設備士へ相談
を行うことを強くおすすめします✨
事前確認を行うことで、
- ✅ 設計段階での修正が可能
- ✅ 無駄な工事を防止
- ✅ 検査・開業までスムーズ
といった大きなメリットがあります。
📝まとめ
テナント飲食店の開業が増えている今だからこそ、
厨房設備工事は「後から直す」ではなく「最初から正しく」が重要です💡
安心・安全な店舗づくりと、
スムーズなオープンのためにも、
施工前の専門家への相談をぜひ忘れずに行いましょう😊